Roma ve Bizans çağında Osmancık “Pimolisene” adıyla bilinen önemli bir merkezdir. Kasaba, gidiş-gelişi denetleme altında bulundurma, vergi gümrük gibi hususların sağlanabilmesi için “müstahkem” hale getirilmiştir. Bu amaçla ırmak kenarındaki eski kentin kuzey-doğusundaki kayalıklar kale görevini üstlenmiştir. Osmancık 1075 yılında Türk egemenliğine girmiştir. Bu tarihten sonra Oğuzların Alayunt´luboyundan Sorgun Oymağı Beyi Şerafettin Osman Gazi bölgeye emir olarak atanınca, kendioymağının adını buraya vermiş ve kentin Eflanos olan ismi Sorgun olarak da anılmıştır. Şerafettin Osman Gazi Osmancık´ta oturmuş, buradan İskilip, Hacıhamza ve Çorum havalisini yönetmiştir 1177 yılında Danişmentlerin yıkılmasından sonra Osmancık, Anadolu Selçuklu Devleti´nin yönetimine geçmiştir. Osmancık´ın Osmanlı ülkesine katılması, XIV. yy. sonlarında (1389), Yıldırım Bayezid tarafından olmuştur. 1423 yılında Amasya´ya, 1596 yılında Çorum Sancağına, 1864 yılında yeniden Amasya´ ya bağlanmış, 1924 yılında Çorum İlinin ilçesi olmuştur.